黄豆制品取代肉类减少碳排放

全球暖化,引起气候异常,除了减少工业及汽机车的排碳量,民众只要改变饮食习惯,就能一起爱地球。作法简单,例如,国人每天以黄豆制品取代1掌心的畜肉产品,1年就能减少约430万公吨碳排放,相当于70万辆1,600cc汽车绕行地球1圈的碳排放。

为了解决地球暖化,国际刺胳针委员会(The Lancet)提出「植物性食物为主饮食」,强调「让你的下1餐以植物性食物为主」,不但能大幅减少碳排放,还有益于健康。

多摄取植物性食物好处多多,可以降低冠状动脉心脏病、中风及心脏衰竭等罹患机率。研究证实,较少吃肉的族群,可降低16%心血管疾病及中风的罹患风险、32%心血管疾病死亡风险。

此外,国外研究发现,生产1公斤的牛肉所产生的温室气体量比1公斤豆腐高20倍。国民健康署推估,若6岁以上国人每人每日食用黄豆制品取代1个掌心大小的畜肉类,1年即可减少约430万公吨碳排放,相当于70万辆1,600cc汽车绕行地球1圈产生的碳排放量。

「改变每日饮食,就能为地球及自己共创双赢。」国民健康署代理署长贾淑丽提出「选食3原则」,作法简易,就能达到「爱地球,吃得健康」等两大目标。

▸原则1:多吃当令在地食材,少吃加工食品。在地食材价格低廉、营养价值高,可以减少因加工、储存、运送所耗费的能源与碳排放。

▸原则2:蛋白质摄取顺序为豆>鱼>蛋>肉。黄豆及黄豆制品产生的碳排放量低,加上脂肪含量低、不含胆固醇,可降低心血管等疾病的发生风险。

▸原则3:坚果种子不可少,食材种类要多元。蔬菜、水果及坚果都属于低碳食材,且含有人体不可或缺的营养素,建议依照「我的餐盘」建议量,每天摄取多种食材。

国人尽量少吃牛、羊、猪等畜牧类肉类,多吃蔬果种子、全榖杂粮及豆类等食物,再酌量搭配鱼、蛋、禽肉和乳制品,从饮食做起,就能减少碳排放。

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